ZeniavsEast Kent Goldings
Zenia (uniwersalny) i East Kent Goldings (do goryczki) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Zenia
Kwas α
11–14%
Kwas β
4.4–5.1%
Olej całk.
0.7–2.5 mL
Stany Zjednoczone
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Zenia
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Pomarańcza
Tylko w Zenia
Żywiczny, ciemnyŻywicznyCebulowyCytrusOwocowySosnowyMarmaladeCzosnkowy
Tylko w East Kent Goldings
LawendaMiódLimonkaTymianekGrejpfrutKwiatowy
Parametr
| Parametr | Zenia | East Kent Goldings |
|---|---|---|
| Kwas α | 11–14% | 4–6.5% |
| Kwas β | 4.4–5.1% | 1.9–3.5% |
| Ko-humulon | - | 20–32% |
| Olej całk. | 0.7–2.5 mL | 0.4–1 mL |
| Myrcene | - | 29–31% |
| Humulene | - | 38–44% |
| Caryophyllene | - | 12–16% |
| Farnesene | - | 0–1% |
| Pochodzenie | Stany Zjednoczone | Wielka Brytania |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Do goryczki |