Styrian FoxvsEast Kent Goldings
Styrian Fox (uniwersalny) i East Kent Goldings (do goryczki) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Styrian Fox
Kwas α
5.7–12%
Kwas β
2.1–4%
Olej całk.
0.4–1.7 mL
Słowenia
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Styrian Fox
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Miód
Tylko w Styrian Fox
Czarna porzeczkaPalczatkaMarjoramElderflowerTropikalnyAnanasSosnowyCytrus
Tylko w East Kent Goldings
LawendaLimonkaTymianekPomarańczaGrejpfrutKwiatowy
Parametr
| Parametr | Styrian Fox | East Kent Goldings |
|---|---|---|
| Kwas α | 5.7–12% | 4–6.5% |
| Kwas β | 2.1–4% | 1.9–3.5% |
| Ko-humulon | 26–30% | 20–32% |
| Olej całk. | 0.4–1.7 mL | 0.4–1 mL |
| Myrcene | 50–60% | 29–31% |
| Humulene | 12–14% | 38–44% |
| Caryophyllene | 4–6% | 12–16% |
| Farnesene | 0–1% | 0–1% |
| Pochodzenie | Słowenia | Wielka Brytania |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Do goryczki |
Golding