MistralvsHallertau Tradition
Mistral (uniwersalny) i Hallertau Tradition (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Mistral
Kwas α
6.5–8.5%
Kwas β
3.1–3.8%
Olej całk.
1–1.5 mL
Francja
Hallertau Tradition
Kwas α
4.6–7%
Kwas β
3–6%
Olej całk.
0.5–1.9 mL
Niemcy
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Mistral
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Hallertau Tradition
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Mistral
CytrusKwiatowyMelonGrapesWinnyGruszkaMarakujaKumquatMango
Tylko w Hallertau Tradition
ZiemistyTrawiastyNectarOwocowySzlachetny
Parametr
| Parametr | Mistral | Hallertau Tradition |
|---|---|---|
| Kwas α | 6.5–8.5% | 4.6–7% |
| Kwas β | 3.1–3.8% | 3–6% |
| Ko-humulon | 29–39% | 23–30% |
| Olej całk. | 1–1.5 mL | 0.5–1.9 mL |
| Myrcene | 59–65% | 17–32% |
| Humulene | 9–13% | 35–50% |
| Caryophyllene | 3–4% | 10–15% |
| Farnesene | 2–4% | 0–1% |
| Pochodzenie | Francja | Niemcy |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Do aromatu |
Crystal