McKenzie
Kwas α
9–11%
Kwas β
8–9%
Olej całk.
2–3 mL
Stany Zjednoczone
Golding
Kwas α
4–6%
Kwas β
2–3%
Olej całk.
0.4–1 mL
Stany Zjednoczone
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać McKenzie
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Golding
Brak wyraźnych różnic - obie odmiany mają zbliżony profil. Wybierz na podstawie dostępności lub kraju pochodzenia.
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Kwiatowy
Tylko w McKenzie
GrejpfrutLimonkaNectarineMelonSosnowyTymianekOwoce pestkoweŻywiczny, ciemny
Tylko w Golding
DelicateSweet
Parametr
| Parametr | McKenzie | Golding |
|---|---|---|
| Kwas α | 9–11% | 4–6% |
| Kwas β | 8–9% | 2–3% |
| Ko-humulon | - | 20% |
| Olej całk. | 2–3 mL | 0.4–1 mL |
| Myrcene | - | 25–35% |
| Humulene | - | 35–45% |
| Caryophyllene | - | 13–16% |
| Farnesene | - | 0–1% |
| Pochodzenie | Stany Zjednoczone | Stany Zjednoczone |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Do aromatu |
Fuggle
Styrian Golding