Barbe RougevsSouthern Dawn
Barbe Rouge (do aromatu) i Southern Dawn (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Barbe Rouge
Kwas α
3.8–10%
Kwas β
3.3–4.6%
Olej całk.
1.1–3 mL
Francja
Southern Dawn
Kwas α
11.2–13.5%
Kwas β
4.3–5.9%
Olej całk.
-
Republika Południowej Afryki
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Barbe Rouge
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Kiedy wybrać Southern Dawn
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
CytrusTruskawkaZiołowy
Tylko w Barbe Rouge
KumquatPomarańczaLimeRedcurrantMalinaKwiatowyJagodowy
Tylko w Southern Dawn
QuincePalczatkaImbirChamomileOwocowyPikantny
Parametr
| Parametr | Barbe Rouge | Southern Dawn |
|---|---|---|
| Kwas α | 3.8–10% | 11.2–13.5% |
| Kwas β | 3.3–4.6% | 4.3–5.9% |
| Ko-humulon | 24–28% | 31–33% |
| Olej całk. | 1.1–3 mL | - |
| Myrcene | 35–60% | 22–45% |
| Humulene | 15–25% | 17–25% |
| Caryophyllene | 2–4% | 8–11% |
| Farnesene | 0–4% | 4–10% |
| Pochodzenie | Francja | Republika Południowej Afryki |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Uniwersalny |