Barbe RougevsEast Kent Goldings
Barbe Rouge (do aromatu) i East Kent Goldings (do goryczki) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Barbe Rouge
Kwas α
3.8–10%
Kwas β
3.3–4.6%
Olej całk.
1.1–3 mL
Francja
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Barbe Rouge
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
PomarańczaKwiatowy
Tylko w Barbe Rouge
CytrusKumquatLimeRedcurrantTruskawkaMalinaJagodowyZiołowy
Tylko w East Kent Goldings
LawendaMiódLimonkaTymianekGrejpfrut
Parametr
| Parametr | Barbe Rouge | East Kent Goldings |
|---|---|---|
| Kwas α | 3.8–10% | 4–6.5% |
| Kwas β | 3.3–4.6% | 1.9–3.5% |
| Ko-humulon | 24–28% | 20–32% |
| Olej całk. | 1.1–3 mL | 0.4–1 mL |
| Myrcene | 35–60% | 29–31% |
| Humulene | 15–25% | 38–44% |
| Caryophyllene | 2–4% | 12–16% |
| Farnesene | 0–4% | 0–1% |
| Pochodzenie | Francja | Wielka Brytania |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Do goryczki |
Golding