Beschreibung
Wakatu ist eine Triploid-Sorte, die aus einer offenen Bestäubung von Hallertau Mittelfruh und einem neuseeländischen Männchen hervorgegangen ist. Sie wurde 1988 als Hallertau Aroma freigegeben und 2011 in Wakatu umbenannt.
Wakatu ist eine Dual-Purpose-Hopfensorte, die bei allen Hopfengaben während des Brauprozesses verwendet werden kann.
Wakatu hat einen ausgeprägten erdig-süßen blumigen Hallertau-Charakter, der durch tropische Fruchtnoten unterstrichen wird. Weitere spezifische Aromabezeichnungen sind zurückhaltende blumige Noten und frisch abgeriebene Limette.
Säureprofil & Ölzusammensetzung (%)
Säureprofil
Alpha-Säure6.5–8.5%
Beta-Säure8–8.5%
Co-Humulon28–30%
Ölzusammensetzung (%)
Myrcen53%
Caryophyllen12.7%
Humulen24.6%
Farnesen9.7%
| Myrcen | 35–36% |
| Caryophyllen | 8–9% |
| Humulen | 16–17% |
| Farnesen | 6–7% |
Aromaprofil und Verwendung
BlumigLimetteTropischZest
Ersatz
Statistiken
- harvested in late February or March and continues through to early April.
Ähnliche Hopfen
Hallertau Mittelfrüh
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New ZealandUniversellIPAAPAPils
Alpha-Säure5–8.5%
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New ZealandUniversellIPAAPAPils
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Beta-Säure5–5.5%
Gesamtöl1–1.5 mL
ZitrusTropischGrapefruitZitrone+3
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