Beschreibung
Brewer's Gold wurde 1919 am Wye College gezüchtet und ist ein Vorfahre vieler bedeutender High-Alpha-Hopfen, darunter Sterling, Galena, Horizon, Centennial und Nugget.
Brewer's Gold (US) ist ein Bitterungs-Hopfen, der üblicherweise nur zum Bittern des Bieres während des Brauens verwendet wird und nicht viel für Geschmack und Aromen beiträgt.
Es handelt sich um eine englische Sorte, jedoch enthält amerikanisch angebauter Brewer's Gold höhere Mengen an alpha acids als sein englisches Gegenstück. Dieser Hopfen hat Noten von schwarzer Johannisbeere und würzigen Aromen.
Säureprofil & Ölzusammensetzung (%)
Säureprofil
Alpha-Säure8–11%
Beta-Säure4–6.5%
Co-Humulon40–48%
Ölzusammensetzung (%)
Myrcen66.2%
Caryophyllen13.2%
Humulen19.9%
Farnesen0.7%
| Myrcen | 40–60% |
| Caryophyllen | 8–12% |
| Humulen | 12–18% |
| Farnesen | 0–1% |
Aromaprofil und Verwendung
Schwarze JohannisbeereWürzig
Ersatz
Ähnliche Hopfen
Galena
USAAromaPale AlePilsWitbier
Alpha-Säure12–15.5%
Beta-Säure7.2–8.7%
Gesamtöl0.9–2.1 mL
FruchtigBirneAnanasSchwarze Johannisbeere+5
Chinook
USAUniversellIPAAPAPils
Alpha-Säure11.5–15%
Beta-Säure3–4%
Gesamtöl1–2.7 mL
KieferHarzGrapefruitWürzig+2
Nugget
USAUniversellIPAAPAPils
Alpha-Säure9.5–16%
Beta-Säure3–5.8%
Gesamtöl0.9–3.3 mL
KräutrigZitrusIngwerAnanas+5
HORT9909
New ZealandUniversellIPAAPAPils
Alpha-Säure6–10%
Beta-Säure3–4%
LimetteHeuSweetWürzig+5
Idaho 7
USAAromaPale AlePilsWitbier
Alpha-Säure9.5–14.9%
Beta-Säure3.5–5%
Gesamtöl1–2 mL
Schwarze JohannisbeereTropischZitrusAprikose+8
Magnum (US)
USABitterIPAImperial StoutBarleywine
Alpha-Säure10–16%
Beta-Säure4.5–7%
Gesamtöl1.6–3 mL
BlumigZitrusWürzigNutmeg+1
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